Japansk "pannkaka" - Osaka Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki är en av dessa rätter med väldigt talande namn "Okonomiyaki", betyder ungefär "Grillad/stekt som du vill ha det". Så det sätter lite tonen för den här "pannkakan". Två huvudsaklig stilar förekommer av denna rätten, Osaka stil, som jag ska göra en förenklad version av här (Utan Nagaimo) och Hiroshima stilen som har betydligt fler ingredienser :)
Ingredienser till 4-5 stora Okonomiyaki
• Ca 500gr Vitkål
• 5dl vetemjöl
• 4 ägg
• 1tsk salt
• 2,5dl dashi
• 2tsk socker
• 1tsk bakpulver
• Ett par hundra gram tunnt skivat sidfläsk
 
Topping
• Okonomiyakisås (Kan man enkelt göra egen, tror jag har recept på bloggen..)
• Aonori sjögräs
• Kewpie majonäs
• Katsuobushi
Mät upp alla torra ingredienser och blanda..
Rör runt tills du har en klumpfri smet..
Skär upp vitkålen i små bitar, ta bort alla tjocka bladvener.. Blanda runt..
Tillsätt de fyra äggen och blanda runt... Man vill ha mer kål än smet.. Ska vara en lätt vitkålssmet..
Värm på sesamolja på medelvärme..
Lägg upp en relativt stor pannkaka inte för tjock.. Lägg ner smeten försiktigt, tryck inte medans du formar, man vill ha en så luftig konsistens som möjligt... Låt den steka i 3-4 minuter..
Lägg på tunna skivor av sidfläsk.. Vänd..
Har du stekt på rätt värme har du nu en härligt krispig, gyllenbrun stekyta på pannkakan...
Låt steka ytterligare 4-5 minuter..
Vänd och nu ska du ha en sida med härligt Krispigt fläsk...
Låt steka på under lock tills klar, tar ytterligare en 3-5 minuter, beror på tjockleken :)
Lägg upp på ett fat..
På med okonomisåsen...
På med Kewpiemajonäsen!
På med Aonori och..
Katsuobushin! Klart! Man kan även ha tunnt skivad vårlök på toppen, picklad ingefära osv.
Saftig, enkel och god Japansk "pannkaka" :) Man kan variera fläsket med bläckfisk, räkor, vitkål mot kinakål osv. Finnas massor med alternativ :)
Visa fler inlägg