Japanska stekta nudlar - Yakisoba (焼きそば)

Yakisoba, som bokstavligen betyder stekta/grillade nudlar är just det, stekta nudlar på Japanska.
Lite söt, lite syrlig sojasås tillsammans med grönsaker och i det här fallet, fläsk.
Men man kan använda annat protein som kyckling eller nöt.
Enkel vardagsmat som man slänger ihop på en 20 minuter :)
I japan kan man hitta det här som bla streetfood, där det förbereds på stora stekhällar.
Ingredienser till Yakisoba 2-3 personer
• 3-400gr sidfläsk
• 1 morot
• 1 lök
• 5-6 vårlökar
• 3-500gr vitkål eller spetskål
• Yakisobanudlar för 2-3 personer. Hittar man inte Yakisobanudlar går det bra med någon annan sorts nudlar.
Yakisobasås eller köp färdig, kan hittas lite varstans nuförtiden.
 
Valfri topping
• Beni shoga, picklad ingefära
• Aonori sjögräs
Samla på dig de ingredienser du behöver och..
Strimla fläsket i 2-3mm tjocka skivor och skär upp i 3-4cm stora bitar..
Strimla löken, morötterna och shiitaken.. Skär vårlöken i 3-4cm stora bitar och vitkålen i mindre bitar...
Stek på fläsket i lite sesamolja tills det rosa börjar försvinna..
Tillsätt morötterna och löken, stek på tills de börjar mjukna..
Tillsätt vitkålen och kasta runt..
Det ska vara cruncchh kvar i alla grönsakerna, så överstek inte..
Tillsätt shiitaken och vårlöken, kasta runt väldigt snabbt...
Skölj Yakisobanudlarna snabbt i lite varmvatten så de separerar, lägg till i pannan och kasta runt..
Tillsätt "lagom" mängd Yakisobasås efter tycke och smak, kasta runt..
Klaart! Svårare än så ska det inte vara att laga lite streetfood.. :)
Toppa med Beni shoga och strö över lite Aonori..
 

Salt lax och ris i buljong - Ochazuke (お茶漬け)

Ochazuke är en absolut favorit. Snabb att tillaga, salt, lite söt och värmande från wasabi.
Har man det mesta klart tar det inte mer än 10 minuter att laga, måste man koka riset, kanske 30 minuter.
Ingredienser till Ochazuke 2-3 personer
• 1-2 bitar saltad lax, Shake shioyaki (Inser nu att jag inte har det receptet på bloggen)
• Ris för 2-3 personer
• En handfull delade Japanska ricekrackers, finns på påse eller i lösvikt. (Egentligen Bubu arare, men fan så svårt att få tag i..)
• Kizama nori, fint strimlade norisheets
• Lite rostade sesamfrön
• Lite strimlad vårlök
• Wasabi
 
Ingredienser till buljongen
• Ca 5dl dashi
• 1msk mirin
• 2tsk soya
• 1nypa salt
Proteinet i denna är Shake shioyaki, lite kort.
  • Skiva lax  lite på diagonalen ca 1.5cm tjocka skivor
  • Massera i lite saké, låt vila 10 minuter.
  • Torka rent och salta väl med havssalt
  • Låt ligga på papper i 2-3 dagar i kylen.
Sätt på och koka riset... Skiva vårlöken tunnt..
Stek den saltade laxen på medelhög värme, utan fett tills klar..
Ochazuke kan göras på dashi eller te. Jag föredrar varianten med dashi. Så blanda alla ingredienser till såsen och koka upp.
Vill man göra den på te så är någon sorts genmaicha, eller sencha att föredra. Samma mängd men bara med ca 1tsk soya, ingen mirin.
Lägg riset i botten på en liten skål, smula sönder en lagom mängd lax på riset.. Häll på buljongen tills nästan allt ris är täckt..
Strö på lite krossade ricekrackers, den skivade vårlöken, norin och lite sesamfrön.. Smaksätt buljongen efter tycke och smak med wasabi..
Bara sleva i dig den här underbara höstmaten.. Både värmer och rensar näsan om man gillar wasabi.

Fläsk och aubergine i misosås - Butaniku to nasuno misoitame (豚肉とナスの味噌炒め)

Det här är en annan av mina favoriträtter, snabb och enkel att tillaga och väldigt "japansk" smak :) Största problemet jag hade med denna var att försöka komma ihåg vad rätten heter.. Men jag fick hjälp med det :)
Så en riktigt god Japansk "vardagswok" som kan slängas ihop på den tid det tar att koka riset :)
Miso är en härlig smaksättare som kan användas till så mycket mer än soppa, sen är det faktum att det är riktigt nyttig mat, inte heller fel :)
 Ingredienser till Butaniku 2-3 personer då vi var två idag
• 2-300 gram sidfläsk, skuret i 2-3mm tjocka skivor, delat på mitten om de blir långa.
• 1-2 små auberginer eller en stor
• 3-4 salladslökar
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2-3cm ingerfära
 
Ingredienser till såsen
• 2msk Miso
• 2tsk socker
• 1msk mirin
• 1msk saké
• 1msk soya
• 3msk vatten
Sätt på riset..
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål till en slät jämn sås..
Skär upp auberginen i lagom stora bitar, låt den ligga i kallt vatten så den inte blir brun.
Skär upp det vita av salladslöken i 2-3cm diagonaler och det gröna i 2-3mm diagonaler.
Skiva vitlöksklyftorna fint..
Skiva och strimla ingefäran fint...
Skiva sidfläsket i 2-3mm tjocka skivor, dela på mitten om de blir för långa..
Fräs på vitlöken och ingefäran på mediumvärme i lite olja tills fragrant.. Inte för varmt.
Tillsätt de grova delarna av salladslöken samt fläsket, stek på tills fläsket är i stort sett klart...
Tillsätt aubergine och stek på till auberginen börjar bli mjuk...
Tillsätt såsen, kasta runt... sänk värmen och låt koka under lock i ca 5 minuter..
Det är klart när auberginen är klar, men med lite tuggmotsånd.
Servera i en skål på en bädd av ris, toppa med det gröna av salladslöken och lite sesamfrön om man gillar det :)
Visa fler inlägg