Ris, kött och blandade grönsaker - Bibimbap (비빔밥)

Jag gillar hur enkelt Koreanerna ibland namnger sina rätter, Bibimbap är ett praktexempel.
Bibimbap (비빔밥) "Ris, kött och blandade grönsaker", det är precis det det är :)
Bibimbap tror jag är den mest kända Koreanska maträtten, går att få allt från dekonstruerad på finhaket såväl som från foodtrucken :) Och det finns såklart en anledning till det, det är bara skitgott.. :)
Riktigt traditionell Bibimbap serveras med rått kött och rå äggula, också fantastiskt gott, men jag föredrar den här varianten.
Allt du behöver är såklart ris, lägg det i botten av en skål..
Något protein, i det här fallet DAEJI BULGOGI (돼지불고기)
Egentligen (Förlåt alla Koreaner) så är Bibimbap lite av en Koreansk "Pytt i Panna" man tar lite rester från igår och lagar lite nytt... och Vips! Så har man en Bibimbap :)
En uppsättning goda grönsaker.. Här har jag;
Skivad Shiitake stekt i lite sesamolja och salt.
Koreansk böngrodssallad - SUKJU NAMUL MUCHIM (숙주나물 무침)
Snabb Kimchi - MAK KIMCHI (막김치)
Koreansk gurksallad - OI MUCHIM (오이무침)
Koreansk spenatsallad - SIGEUMCHI NAMUL BANCHAN (시금치 나물 반찬) (Oj.. har visst inget recept här.. Men annars samma som Sukju namul muchim fast med förvälld spenat)
Lägg ris i botten av en skål och toppa med ditt favoritgodis.. :)
På med ett ägg stekt "Sunny side up"..
Dra på med magin som gör helheten så fantastiskt gott.. "Bibimbapsås" Blanda om ordentligt, ska vara som Pytt i panna.. :) Ät och njut av denna klassiska Koreanska rätt :)

Koreansk böngrodssallad - Sukju namul muchim (숙주나물 무침)

Koreansk och Japansk mat har ofta en massa smårätter som serveras tillsammans och blir en komplett måltid.
På Koreanska kallas dessa enkla smårätter "Banchan", här är ett recept på en böngrodssallad som alltid bör vara del av en Bibimbap :)
 
Ingredienser till Sukjul namul muchim
• 4-500gram mungbönsgroddar
Ingredienser till dressingen
• Det gröna av en vårlök, fint strimlat
• 1 pressad vitlöksklyfta, storlek efter tycke och smak
• 1/2tsk salt, smaka av
• 1tsk rostade sesamfrön
• 1msk sesamolja
Koka upp en gryta med vatten, tillsätt lite salt..
Låt koka 2-3 minuter, det ska vara mycket crunch kvar i groddarna. De mjuknar efter hand..
Ta upp och spola snabbt av i kallt vatten..
Blanda alla ingredienser till dressingen..
Häll över och blanda om.. :)
Servera som del av Bibimbap eller något annat gott Koreanskt :)

Miso och ingefärskyckling

Det här är en variant på fläsk med ingefära och miso (味噌生姜焼き), ett steg ytterligare för den som redan gillar Buta shogayaki. :) Lite sötare. lite mer smak.. och med saftig kyckling :)
Ingredienser till miso och ingefärskyckling
• 4 kycklinglår med skinn
Ingredienser till marinaden
• 5-6cm ingefära riven eller körd i minimixer + 1-2msk vatten (Pressa ur ca 2msk vätska, spara resten)
• 2msk sake
• 1msk Soya
Ingredienser till såsen
• 2msk Sake
• 2msk Soya
• 2msk Mirin
• 2msk Miso
• 2msk Socker
• Fint strimlad vitkål och lite Beni shoga (Picklad ingefära)
Snitta kycklinglåren lätt så att de steks snabbare och inte drar ihop sig...
Kör ingefäran och vattnet till en fin pasta..
Pressa ur vätskan ur ingefäran och tillsätt soya och sake..
Blanda kyckling och marinad, låt stå ca 30 minuter..
Blanda alla ingredienser till såsen väl...
Strimla vitkål så fint du kan..
Stek på skinsidan i hög värme så du får ett fint knaprigt skin...
Vänd sedan och stek på tills nästan klart... Sänk värmen lite..
Häll över såsen och låt den koka ihop försiktigt samtidigt som du vänder kycklingen i såsen..
Servera med ris, vitkålen och lite picklad ingefära :)
 
Visa fler inlägg