Sydindisk äggcurry med kokosnötsmjölk. Det här är gott..

Curry med ägg som protein är kanske inte det första man tänker på när man tänker curry.. :)
Men i det Indiska köket finns massor med goda rätter som har ägg som huvudprotein.
Här kommer ett fantastiskt gott (Ovo-vegetariskt) recept från sydindien.. Syrligt från tamarind, sött och gräddigt från cocos, chili? Såklart!
Ingredienser till sydindisk äggcurry.
• 3-5 mellankokta ägg.
• 2-3msk ghee eller rapsolja
• 1tsk gula senapsfrön
• 1st hackad gul lök
• 1 bit kanel
• 1-2st gröna skivade chili
• 2-3 tomater, hackade. Jag snodde alla cocktailtomater nu.. för jag hade inga andra..
• 2-3cm skivad och fint strimlad ingefära
• 1tsk gurkmejja
• 1tsk kashmiri chilipulver
• 1tsk mald koriander
• 10-15 curryblad
• 1tsk tamarindpasta
• 200ml vatten
• 100ml kokosnötsmjölk
• Salt till avsmakning och färsk koriander till garnering.
Värm upp ghee eller olja.. Tillsätt senapsfröna och låt dom fräsa på snabbt..
Tillsätt den hackade löken och låt den fräsa tills brun.. Tar ca 6-9 minuter.. typ.. eller? :) Fan, jag har lyckats göra lök svart på 1 minut..
När löken börjar bli gyllene, tillsätt den skivade chilin och kanelstången.. Låt fräsa på några minuter..
Tillsätt de hackade tomaterna och låt dessa fräsa med tills de "lösts upp" till en sås..
Tillsätt sedan ingefära, gurkmeja, mald koriander och kashmiri chilipulvret.. Låt koka ett tag..
Tillsätt sedan vatten och tamarindpasta.. Rör om och blanda väl. Lät koka ihop några minuter..
Tillsätt sedan kokosnötsmjölken, hur mycket, kan man bestämma lite själv beroende på smak.. Blanda väl.
Halvera äggen och lägg försiktigt ner dom i curryn.. Lägg i currybladen.
Täck dom i sås och låt dom försiktigt sjuda med ca 5 minuter..
Lägg upp och garnera med lite ingefära och färsk koriander.. Ät med ett gott naanbröd.. Kladda.. doppaa..
Såååå djääävla muhhumma.. syndigt gott :) Ris går också bra naturligtvis, för dom som bryr sig om bordsskicket..
#1 - - Cecilia:

Ser jättegott ut

Svar: Tack, är riktigt gott faktiskt :) Lite udda.. men gott :)
Kai