Fläsk med/i vitlökssås - Suan ni bai rou (蒜泥白肉)

Det här är en kall "förrätt" som man kan få på många kinesiska restauranger. Superlätt att tillaga, ger god fläskbuljong till nudlar som "biprodukt" :) Sötsurstark dipsås med mört fläskkött serverat med krispig gurka, gott!!
Ingredienser till fläsk med vitlökssås
• ca 500gr fläsk. Fläsksida är godast tycker jag, men karre eller annat går bra
• 4-6 skivor av ingefära
• En mellanstor salladslök
• Nästan 1tsk Sichuanpepparkorn
• Ca 1/2 gurka, fint strimlad
Ingredienser till vitlökssåsen
• 5-6 vitlöksklyftor
• Vita delen av en vårlök
• Ca 2-3cm ingefära
• En nypa salt
• 1dl varm vatten
Ingredienser till Kinesisk röd dipsås
• 1msk ljus soya
• 1msk svart vinäger
• 1/2msk socker
Dela fläsket i bitar ca 5 cm breda. Skölj det, tillsätt vatten, Sichuanpepparkornen, salladslöken och ingefäran, koka upp och låt skjuda ca 30-40 minuter beroende på storlek på bitarna. Ta upp och börja med såserna. Buljongen kan man spara till nudlar.
"Vitlökssåsen" eller marinaden görs genom att ingefära, vårlök och vitlök krossas/mixas grovt, saltas.. Och varm vatten hälls över. Låt stå en tio minuter medans du gör..
"Dipsåsen", inga konstigheter här bara blanda alla ingredienser tills allt löst sig. :)
Strimla gurkan fint....
Skiva fläsket tunnt, lägg upp och häll över lite av "Vitlökssåsen", låt den dra in i köttet i en 20-30 sekunder.. Servera med den skivade gurkan och dipsåsen. Läbbigt gott med en härlig Kinesisk karaktär.. Ta lite kött och plocka upp gurka i en liten "wrap" doppa.. Gott som fan är det.. :)
Man kan även lägga gurkan i botten av en skål och lägga tunna skivor av fläsk ovanpå..
Samma här, häll över "vitlökssåsen", låt dra en 20-30.. Toppa med dipsåsen och bara ät. :)
#1 - - Lorissa Lovebomb:

Det här verkar INTE ALLS DUMT!

Svar: Haha! Nej inte alls faktiskt :) För mig är det här en väldigt kinesisk smak, lite söt, lite stark, lite syrlig.. Med lite (Nja.. mycket) vitlökssmak och ingefärsfräscht :)
Kai

#2 - - Monica:

Hej. Hittade din blogg när jag letade efter indiska recept. Eftersom jag gillar japansk mat oxå så ska jag testa dina fina recept. Har du nåt bra recept på hemlagad miso soppa?

Jag har en känsla att ovanstående recept kommer bli en favorit ☺ ska testa i helgen. Mums!

Svar: Misosoppa... Hmm... Finns en hel del olika. Ska fundera på några goda:)
Kai