Det här med Pickles - Tsukemono (漬物)

Ingen Japansk måtlid..
Är komplett utan Tsukemono (漬物), eller pickles.
En traditionell Japansk måltid “Ichiju Sansai”- (一汁三菜 ) - "en soppa, tre rätter" kan aldrig vara komplett utan pickles.
 
Det är lätt att förbise..
Dessa små skålar med någon sorts picklad grönsak, men de är en aboslut väsentlig del av en Japansk måltid. Varför?
 
1. Innehåller mängder med näringsämnen i form av vitaminer, antioxidanter och probiotika.
2. De ger konsistens, crunch!
3. De balanserar fetare rätter med sin syrlighet.
4. De ger färg!
5. Rensar smaklökarna
6. Luktar gott, ibland så kallas Tsukemono också för "Konomono" (香の物), fritt översatt något i still med "Saker som luktar gott"
En uppsättning av Japansk Tsukemono
 
Pickles är en djungel..
Och jag är lååångt ifrån expert inom området, men jag ska försöka mig på att skrapa lite på ytan till att börja med.
 
Asazuke - (浅漬け)
Man kan göra "snabbpickles", detta är pickles som man normalt bara låter ligga några timmar.
Denna variant går under namnet Asazuke (浅漬け), väldigt fritt översatt "snabbpickles"
Väldigt tacksam pickles att göra då man kan slänga ihop några olika sorter samtidigt och servera samma dag.
Vanligaste sorterna är gurka, kinakål, daikon och aubergine
Snabbpicklad Kinesisk kål Asazuke
 
Asazuke kan man lätt göra..
Genom att köpa en flaska Asazuke no Moto - (浅漬けの素) eller med lite salt!
Det finns ett otal olika metoder som går under namnet Asazuke, så göra snabbpickles klarar vem som helst :)
 
Så ska försöka hitta lite bra grönskaer och slänga upp några recept :)
Visa fler inlägg