Ris, kött och blandade grönsaker - Bibimbap (비빔밥)

Jag gillar hur enkelt Koreanerna ibland namnger sina rätter, Bibimbap är ett praktexempel.
Bibimbap (비빔밥) "Ris, kött och blandade grönsaker", det är precis det det är :)
Bibimbap tror jag är den mest kända Koreanska maträtten, går att få allt från dekonstruerad på finhaket såväl som från foodtrucken :) Och det finns såklart en anledning till det, det är bara skitgott.. :)
Riktigt traditionell Bibimbap serveras med rått kött och rå äggula, också fantastiskt gott, men jag föredrar den här varianten.
Allt du behöver är såklart ris, lägg det i botten av en skål..
Något protein, i det här fallet DAEJI BULGOGI (돼지불고기)
Egentligen (Förlåt alla Koreaner) så är Bibimbap lite av en Koreansk "Pytt i Panna" man tar lite rester från igår och lagar lite nytt... och Vips! Så har man en Bibimbap :)
En uppsättning goda grönsaker.. Här har jag;
Skivad Shiitake stekt i lite sesamolja och salt.
Koreansk böngrodssallad - SUKJU NAMUL MUCHIM (숙주나물 무침)
Snabb Kimchi - MAK KIMCHI (막김치)
Koreansk gurksallad - OI MUCHIM (오이무침)
Koreansk spenatsallad - SIGEUMCHI NAMUL BANCHAN (시금치 나물 반찬) (Oj.. har visst inget recept här.. Men annars samma som Sukju namul muchim fast med förvälld spenat)
Lägg ris i botten av en skål och toppa med ditt favoritgodis.. :)
På med ett ägg stekt "Sunny side up"..
Dra på med magin som gör helheten så fantastiskt gott.. "Bibimbapsås" Blanda om ordentligt, ska vara som Pytt i panna.. :) Ät och njut av denna klassiska Koreanska rätt :)

Koreansk böngrodssallad - Sukju namul muchim (숙주나물 무침)

Koreansk och Japansk mat har ofta en massa smårätter som serveras tillsammans och blir en komplett måltid.
På Koreanska kallas dessa enkla smårätter "Banchan", här är ett recept på en böngrodssallad som alltid bör vara del av en Bibimbap :)
 
Ingredienser till Sukjul namul muchim
• 4-500gram mungbönsgroddar
Ingredienser till dressingen
• Det gröna av en vårlök, fint strimlat
• 1 pressad vitlöksklyfta, storlek efter tycke och smak
• 1/2tsk salt, smaka av
• 1tsk rostade sesamfrön
• 1msk sesamolja
Koka upp en gryta med vatten, tillsätt lite salt..
Låt koka 2-3 minuter, det ska vara mycket crunch kvar i groddarna. De mjuknar efter hand..
Ta upp och spola snabbt av i kallt vatten..
Blanda alla ingredienser till dressingen..
Häll över och blanda om.. :)
Servera som del av Bibimbap eller något annat gott Koreanskt :)

Bulgogi på fläsk - Daeji Bulgogi (돼지불고기)

Bulgogi kan självklart göras på annat protein än nöt, fläsk går alldeles utmärkt. Smaken är lite mildare i min variant men tillsammams med Gochujangsås är det en smakkombination som är bara.. gott.. :)
Ingredienser till Daeji Bulgogi
• 500gr fläsk, filé eller karre är godast, tycker jag..
Ingredienser till marinaden
• 2msk Koreansk soya
• 3-4 pressade vitlöksklyftor
• 1msk riven ingefära
• En halv liten gul lök, riven
• 2-3msk brunt socker
• 3msk Gochujang
• 1-2tsk Koreansk chili (Gochugaru)
• 2msk kinesiskt "matlagningsvin" (Eller Sherry i nödfall)
• 2msk sesamolja
• 1 rivet Nashi (Valfritt)
Lite sesamfrön och skivad vårlök att toppa med
Jag vill helst ha mycket fett i köttet så gör ofta denna på karré. Dela en hel Karré på längden och skiva sedan tunnt.. Som vanligt här om du tycker det är svårt att skiva riktigt tunnt, linda "rullar" med plastfolie och frys in så de blir lite hårda. 1-2hr beroende på styckbit, skiva sedan tunnt.
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och..
Blanda kött och marinad väl, låt marinera minst 24hr..
Stek i omgångar så allt får fin stekyta, tar man för mycket blir köttet bara kokt..
Servera med sallad, ris och Gochujangsås, eller som topping på en Bulgogi tillsammans med Oi-Muchim, Mak Kimchi och lite Moyashi kanske :) (Ska egentligen vara Sukju Namul Muchim (숙주나물 무침))Toppa allt med ett stekt ägg och kopiösa mängder Gochujangsås.. :)
 
Visa fler inlägg