Bulgogi på fläsk - Daeji Bulgogi (돼지불고기)

Bulgogi kan självklart göras på annat protein än nöt, fläsk går alldeles utmärkt. Smaken är lite mildare i min variant men tillsammams med Gochujangsås är det en smakkombination som är bara.. gott.. :)
Ingredienser till Daeji Bulgogi
• 500gr fläsk, filé eller karre är godast, tycker jag..
Ingredienser till marinaden
• 2msk Koreansk soya
• 3-4 pressade vitlöksklyftor
• 1msk riven ingefära
• En halv liten gul lök, riven
• 2-3msk brunt socker
• 3msk Gochujang
• 1-2tsk Koreansk chili (Gochugaru)
• 2msk kinesiskt "matlagningsvin" (Eller Sherry i nödfall)
• 2msk sesamolja
• 1 rivet Nashi (Valfritt)
Lite sesamfrön och skivad vårlök att toppa med
Jag vill helst ha mycket fett i köttet så gör ofta denna på karré. Dela en hel Karré på längden och skiva sedan tunnt.. Som vanligt här om du tycker det är svårt att skiva riktigt tunnt, linda "rullar" med plastfolie och frys in så de blir lite hårda. 1-2hr beroende på styckbit, skiva sedan tunnt.
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och..
Blanda kött och marinad väl, låt marinera minst 24hr..
Stek i omgångar så allt får fin stekyta, tar man för mycket blir köttet bara kokt..
Servera med sallad, ris och Gochujangsås, eller som topping på en Bulgogi tillsammans med Oi-Muchim, Mak Kimchi och lite Moyashi kanske :) (Ska egentligen vara Sukju Namul Muchim (숙주나물 무침))Toppa allt med ett stekt ägg och kopiösa mängder Gochujangsås.. :)
 

Koreansk gurksallad - Oi Muchim (오이무침)

Oi Muchim är en liten gurksallad som kan serveras som sidorätt eller som del av en Bibimbap. Superenkelt och supersnabbt att tillaga. Ett givet tillbehör då jag någon gång lagar Koreanskt.
Ingredienser till Oi Muchim
• 1 gurka
• En halv fint skivad liten gul lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2msk Koreansk soya
• 2msk sesamolja
• 2tsk Koreansk chili (Gochugaru)
• 2tsk sesamfrön
• 1-2tsk socker (Lite efter smak)
• 1tsk risvinäger
• 1st fint skivad vårlök (Valfritt, lite beroende på hur mycket löksmak man vill ha)
Dela gurkan på hälften.. Skär upp på diagonalen i 5-6mm tjocka skivor. Salta med kanske 2-3msk salt och blanda väl. Ställ åt sidan 15-20 minuter
Under tiden blanda chili, socker, vitlök, sesamfrön, sesamolja, soya och risvinäger väl..
Strimla den gula löken fint (och vårlöken om du använder det)..
Skölj av gurkan och låt den rinna av väl. Blanda sedan kryddpastan, gurkan och löken väl i en skål..
Kan serveras direkt, men jag tycker den smakar bäst om den får sätta sig en 20-30 minuter i kylen..
Servera som sidorätt eller topping till Bibimbap :)

"Bibimbapsås"- Gochujangbaserad chilisås

Om du någon gång varit på en Koreansk restaurang så har du stött på någon variant av denna sås. Serveras ofta i liten flaska eller i skål. Fantastisk liten sås som tar det mesta till nya höjder, sötsyrlig och ett måste till Bibimbap eller Bulgogi.
Ingredienser till "Bibimbapsås"
• 4msk Gochujang
• 2msk brunt socker
• 2msk sesamolja
• 1msk Koreansk soya
• 2msk vatten (Eller tills du tycker du har rätt konsistens)
• 2tsk risvinäger, balansera upp efter smak
• 2-3 pressade vitlöksklyftor
• 1msk sesamfrön (Valfritt, jag gillar smaken)
Inga konstigheter här, bara blanda alla ingredienserna..
Servera direkt till något gott Koreanskt..
Eller låt den stå ett tag så smakerna mognar, håller flera veckor i kylen.
Visa fler inlägg