Ugnsbakad Kyckling katsu - 揚げないチキンカツ

Var och handlade lite juice på COOP när en påse Panko ramlade ner framför fötterna på mig.. Det i kombination med att jag endå hade tänkt försöka tvinga i mig en bit kokt kycklingfilé idag (Influensa..) Gjorde att jag bestämde mig för att laga kyckling katsu. Det här är ju normalt något man friterar, brukar jag också göra. Men då hela lägenheten luktar kinarestaurang i två dagar efter jag gjort det.. så gick jag på den ugnsbakade varianten, nästan lika gott ((Friterat ÄR gott...) men mer hälsosamt. :)
Ingredienser  till kyckling katsu
• Kycklingfileer skurna i max 1cm tjocka skivor, mängd efter behov
• Salt och peppar till kycklingen
• Lite strimlad isbergsallad eller annan favoritsallad och citron
• 1påse panko samt ca 3-4msk olja till rostningen av Pankon
• Lite vetemjöl att vända fileerna i, 2 vispade ägg till paneringen
• Tonkatsusås samt karachi (Senap, valfritt) och ris till servering
Sätt ugnen på 200 grader.. Häll ner pankon i en torr stekpanna och ringa över en 3-4msk olja..
Kasta eller rör försiktigt runt pankon tills all olja fördelat sig jämnt..
Stek på tills du har en fin färg..
Skiva varje kycklingfile i max 1cm tjocka skivor..
Salta, peppra efter smak :)
Sedan panera som vanligt.. Doppa kycklingen i mjöl så allt blir ordentligt täckt, doppa i de uppvispade äggen, täck med Panko :)
Lägg in i ugnen på smörpapper, låt gå en 20-25 minuter beroende på tjocklek på kycklingen. Om du inte är nöjd med färgen, kör sista minuntrarna på grill..
Bakad, krispig och saftig kykling katsu....
Skär upp och servera med ris, tonkatsusås, citron och karachi om man vill ha.. :)
Bra grej med kyckling katsu är att om det blir över kan man laga en hel del andra rätter av "resterna" :)
Enkelt och gott :) Kycklingschnitzel på Japanska...

Japansk curry - Kare Raisu (/カレーライス)

OK, nu lagar jag "halvfabrikat"... Men är det så gott som den Japanska curryn, så må det vara! :) Det finns ett otal märken som säljer curry roux (カレールー). En sorts färdiga "Currytärningar".. Väldigt enkel och populär vardagsmat.
Ingredienser till Kare Raisu med kyckling (チキンカレー)
• 4-500gr kycklinglår utan skinn skuret i skivor
• 1-2 klyftade gula lökar
• 2 morötter skurna i rangiri
• 1 rött äpple skuret i bitar (Optional)
• Honung efter tycke och smak
• 1-2 vitlökar och ca 2-3cm ingefära kört i mixer till en fin pasta (eller hacka fint)
• Golden Curry curry roux efter tycke och smak.. (Eller hemmagjord Japansk Curry roux, godare och nyttigare.. Inga "E")
• Soya för sälta samt Ketchup (!) Dessa ingredienser vet jag förekommer, men inte ritkigt efter min smak, men prova :)
Klyfta löken, skär upp moroten och äpplet, gör din vitlöks och ingefärspasta (Klarar man sig utan om man vill, men ger lite liv åt halvfabrikatet :))
Lägg i kyckling, lök och pastan, fräs på tills kyckligen är förseglad runt om..
Tillsätt morot, äpple och vatten så det täcker.. Låt koka en 10-15 minuter..
Tillsätt magisk Golden curry efter tycke och smak.. Smaka av med honung..
Och helt plötsligt har man en riktigt god halvfabrikatscurry!!
Server med ris eller nudlar :) Fuskmiddag på den tid det tar att koka riset man serverar det till... ;)

Sichuansk kall nudelsallad med kyckling - Sichuan Liang Mian

Kalla nudlar är en av mina favoriter, lite offseason såhär mitt i vintern... Men ibland blir suget för stort :) Här är en enkel variant med de karaktäristiska smakerna från sichuan.
Ingredienser till Sichuan Liang Mian
Kycklingen
• 1 till 2 kycklingfileer
• 10-15 hela Sichuanpepparkorn
• 2 salladslökar
• 3-5 skivor ingefära
• 1tsk salt
Övrigt
• 2-3 portioner tunna (helst) äggnudlar
• 1msk sesamolja (Till nudlarna)
• 2dl soyabönor (Koka upp vatten och låt de ligga och dra i ca 30 minuter)
• En halv till en hel strimlad gurka.
• 1-2 Vårlökar, tunnt strimlade
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 2tsk ljus soya
• 2tsk salt
• 1msk svart vinäger
• 1msk socker
Blötlägg sojabönorna kanske 3-4 timmar i kallt vatten eller ca 30 min i kokande.. Ta upp och låt torka på en handduk..
Kasta runt sojabönorna i någon neutral olja tills...
Tills dom börjar "poppa" och få en lätt brun färg..
Ställ åt sidan och låt svalna. Gilar man inte sojabönor kan man också använda krossade jordnötter, ger lite mer sälta och mer smak åt rätten.
Koka upp kycklingen med salt, ingefäran, sichuanpepparkornen och vårlöken.. Låt koka upp.. Sänk tills att det sjuder, låt sjuda 5 minuter. Ta sedan bort från plattan och låt stå under lock i 10 minuter. Efter 10 minuter flytta över kycklingen till en skål med is eller kallt vatten tills helt kall. Riv den sedan i strimlor.
Medans kyckligen blir klar, blanda vinäger, soya, salt, socker, chilioljan och vitlöken i en skål.
Samt strimla gurkan...
Och koka nudlarna!!
När nudlarna är klara, skölj dom rena i kallvatten tills helt kalla. Bland i någon matsked sesamolja..
Sätt den strimlade kycklingen, de kalla nudlarna och den strimlade gurkan i en skål. Strimla även vårlöken och blanda i. Häll över såsen och blanda väl..
Toppa med sojabönorna och lite skivad vårlök. Går som sagt bra att ersätta sojabönorna med krossade jordnötter, ger mer smak :)
Visa fler inlägg