Koreansk gurksallad - Oi Muchim (오이무침)

Oi Muchim är en liten gurksallad som kan serveras som sidorätt eller som del av en Bibimbap. Superenkelt och supersnabbt att tillaga. Ett givet tillbehör då jag någon gång lagar Koreanskt.
Ingredienser till Oi Muchim
• 1 gurka
• En halv fint skivad liten gul lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2msk Koreansk soya
• 2msk sesamolja
• 2tsk Koreansk chili (Gochugaru)
• 2tsk sesamfrön
• 1-2tsk socker (Lite efter smak)
• 1tsk risvinäger
• 1st fint skivad vårlök (Valfritt, lite beroende på hur mycket löksmak man vill ha)
Dela gurkan på hälften.. Skär upp på diagonalen i 5-6mm tjocka skivor. Salta med kanske 2-3msk salt och blanda väl. Ställ åt sidan 15-20 minuter
Under tiden blanda chili, socker, vitlök, sesamfrön, sesamolja, soya och risvinäger väl..
Strimla den gula löken fint (och vårlöken om du använder det)..
Skölj av gurkan och låt den rinna av väl. Blanda sedan kryddpastan, gurkan och löken väl i en skål..
Kan serveras direkt, men jag tycker den smakar bäst om den får sätta sig en 20-30 minuter i kylen..
Servera som sidorätt eller topping till Bibimbap :)

Kryddig böngroddssallad - Moyashi (ホットもやし)

Moyashi, eller böngroddar äts frekvent i asien i alla olika sorters rätter.
Dessa kan serveras som en egen liten sidorätt eller som topping till någon god ramen :)
Ingredienser till kryddig böngroddsallat.
• ca 3-400gr böngroddar
• 1msk sesamfrön, vita, svarta eller en blandning går bra :)
• 2msk sesamolja
• 1,5-2tsk soja
• 1-2tsk Togarashi, samt lite fint skivad chili.
• Salt till avsmakning och fint skivad vårlök till topping (Och lite i).
Försök hitta någorlunda fräscha böngroddar, eller grodda själv :)
Koka upp vatten och koka böngroddarna snabbt, dom ska inte bli överkokta, utan ska ha mycket spänst och crunch kvar..
1 kanske max 2 minuter. Ta upp och spola i kallt vatten.
Blanda sesamolja, soja, togarashi, chili, lite av vårlöken och sesamfröna i en skål..
Blanda i böngroddarna, smaka av med salt om det behövs och toppa med fint skivad vårlök.
Servera på ramen eller som liten sidorätt :)
Enkelt och gott med smak av Japan :)

Kalla bovetenudlar med honungsdressing

Soba, eller bovetenudlar är ofta serverade kalla, som tex Zarusoba. Dom passar pga av sin konsistens och smak riktigt bra att servera just kalla. Här är en lite sötstark variant som fungerar riktigt bra som sidorätt eller liten startersallad. Väl mest sommarmat, men passar bra nu när våren står för dörren.. snart..
Ingredienser till bovetenudlar med honungsdressing
• 3-4 små rundlar med bovetenudlar
• Ca 1dl fint skivad vårlök.
• Ca 0,5dl hackad koriander, typ en kruka.
• Ca 0,5dl fint strimlad gurka
• 3msk sesamfrön
 
Honungsdressing
• 1msk rapsolja
• 3msk sesamolja
• En fint skivad röd chili
• 3msk honung
• 3msk soja
Blanda sesamolja, rapsolja och fint skivad chili i en skål. Kör någon minut i micro för att mjuka upp chilin och få ut lite smak. Låt kallna.
Koka bovetenudlarna tills dom är al dente, spola och "tvätta" dom under kallt vatten. Låt rinna av..
Skiva vårlök och gurka fint. Hacka koriandern.
Tillsätt den skivade gurkan, vårlöken, koriandern och sesamfröna till de kalla nudlarna. (Mhm.. Glömde sesamfröna för den här bilden..)
Blanda den avsvalnade "chilioljan" med honungen och sojan. Blanda nudlarna och dressingen, låt ligga i kylen och gotta sig ett litet tag.
Lägg upp och toppa med lite skivad vårlök, gott och enkelt :)
Visa fler inlägg